BiblioVino
Bibliographie zur Geschichte und Kultur des Weines beta
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Wild oder kultiviert: welche Hefe ist besser? "Wilde Hefen", "natürliche Hefen" und "Spontanvergärung" sind Schlagwörter, mit denen oftmals eine bessere Qualität eines Weines suggeriert werden soll. Aber welche Rolle spielen Hefen für die Authentizität, den Herkunftscharakter, die Komplexität und schließlich die Qualität eines Weines? | Sevenich, Julia | 2014 | |
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Umwandlung von Most in Wein durch Hefen. | König, Helmut; Blättel, Verena; Claus, Harald; Pfeiffer, Peter; Ultee, Annemieke | 2013 | |
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'Hefe ist nicht gleich Hefe' - Spontangärung oder Reinzuchthefegärung - Naturhefe oder Laborhefe. | Rosch, Achim | 2011 | |
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Ueber die Alkoholgährungsspitze der Weinhefe. | Reess, M. | 1872 |
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