BiblioVino - Ergebnisliste

8 Treffer — zeige 1 bis 8:


Verjus zum Würzen	Marbé-Sans, Dietrich / 1967-	2020
Lob der sauren Trauben. Verjus - Agrest - Agresto. Das Gewürz aus dem Weinberg in der Geschichte der Kochkunst.	Lorey, Elmar M.	2017
Verjus: Geschmack der Ewigkeit. Martin Petras ; Cécile Schwarzenbach. Fotos Hans-Peter Siffert.	Petras, Martin; Schwarzenbach, Cécile; Siffert, Hans-Peter	2011
Sauer-Power. Verjus: Gruß aus der Vergangenheit.	Wiemer, Karin	2010
Würze aus dem Weinberg. Saft von grünen Trauben: Wie schon im Mittelalter erobert Verjus die deutsche Küche.	Ahrens, Inge	2010
Agrest - Zur Wiederentdeckung eines traditionsreichen Würzmittels aus dem Weinberg.	Lorey, Elmar M.	2008
Verjus eröffnet neue Dimensionen. Es war einmal eine Zitrone. Die war so sauer und so exotisch, dass sich für den Verjus kein Mensch mehr interessierte. Doch der Dornröschenschlaf des Saftes aus unreifen Trauben ist zu Ende. Der Verjus ist auferstanden und lockt mit (süß-)sauren Reizen.	Bader, Werner	2007
Agrest: Wiederentdeckung eines Würzmittels. Der ausgepresste und unvergorene Saft aus 'unzeitigen', unreifen Beeren war eine der Säulen der mittelalterlichen Küche und gehörte bis weit ins 18. Jahrhundert zum Würz-Repertoire eines jeden Kochs, der etwas auf sich hielt. Und der Name dieser kulinarischen Spezialität aus dem Weinberg war allgemein bekannt: Agrest.	Lorey, Elmar M.	2007

Ergebnisse eingrenzen:

BiblioVinoBibliographie zur Geschichte und Kultur des Weines beta